專(zhuān)家支招 教授食品挑選攻略 保證食品安全

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)>>

　　辨別黑心“有毒”食品

　　三聚氰胺奶粉和今年“3·15”所曝光的“瘦肉精”陰霾還未消退，近日在江蘇又出現(xiàn)了“水銀刀魚(yú)”。高達(dá)300元一斤的長(zhǎng)江刀魚(yú)，外表被涂上了一層銀粉，魚(yú)肚子則被灌上了水銀，這一切都是為了將死魚(yú)偽裝成活魚(yú)，并給魚(yú)增重，賣(mài)出更高的價(jià)錢(qián)。藺新英指出，魚(yú)里加入水銀非常危險(xiǎn)，即使不吃下去，一旦其暴露在空氣中，產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)也會(huì)通過(guò)呼吸道進(jìn)入，造成人體汞中毒。

　　專(zhuān)家指導(dǎo)攻略：

　　挑魚(yú)類(lèi)：首要準(zhǔn)則是新鮮。美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)曾出臺(tái)過(guò)一個(gè)非常權(quán)威的水產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)指南，具體挑選方法是：生鮮魚(yú)的眼睛應(yīng)該是清澈而且稍微凸起的、腮鮮紅沒(méi)有污垢、魚(yú)身和魚(yú)肉應(yīng)該有韌性、有光澤。一般來(lái)說(shuō)，買(mǎi)魚(yú)時(shí)可以先聞聞它的味道，如果外面刷了銀粉，會(huì)有股刺鼻的油味。刀魚(yú)的皮非常薄，用手輕輕一粘，就能粘下來(lái)。而刷了銀粉的死刀魚(yú)，往往變質(zhì)后皮已經(jīng)掉了，這層銀粉是不管怎么粘都粘不下來(lái)的。魚(yú)肚子里的水銀不太好看出，但只要打開(kāi)魚(yú)腹，就會(huì)滾出來(lái)。專(zhuān)家說(shuō)，除了刀魚(yú)造假，市場(chǎng)里用普通黃魚(yú)刷上檸檬黃和明膠等物質(zhì)熬成的糨糊，冒充黃花魚(yú)的現(xiàn)象也非常普遍，兩者價(jià)格能差上十幾倍。最簡(jiǎn)單的判斷方法是，用餐巾紙一擦，紙上發(fā)黃，肯定是染過(guò)色的黃魚(yú)。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)