2011-10-17 12:26:18出處:PCbaby作者:佚名
在營養(yǎng)學(xué)界,雞蛋一直有著“全營養(yǎng)食品”的美稱。近日,美國雜志又為雞蛋戴上了“世界上最營養(yǎng)早餐”的殊榮。雞蛋吃多少最好?專家建議正常人、老人每天吃一個(gè)雞蛋最好。 近日,美國雜志又為雞蛋戴上了“世界上最營養(yǎng)早餐”的殊榮。該雜志報(bào)道,據(jù)研究,雞蛋除了含有人們熟知的多種營養(yǎng)物質(zhì)外,還含有兩種氨基酸--色氨酸和酪氨酸,它們具有很強(qiáng)的抗氧化能力。一個(gè)蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個(gè)蘋果。 專家稱,“雞蛋被評為‘最營養(yǎng)早餐’是有道理的。因?yàn)槿梭w在經(jīng)過一夜的新陳代謝后,急需補(bǔ)充營養(yǎng),而雞蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質(zhì)。在早餐中,除了雞蛋,還應(yīng)含有主食、牛奶、豆?jié){、蔬菜、肉類等食物,共同搭配成為營養(yǎng)均衡的早餐。” 雞蛋雖好,但是也并非吃得越多越好,也并非所有人都適合吃雞蛋的! 有些幼兒吃蛋會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng),這主要是對卵清蛋白過敏,應(yīng)避免食用蛋清,甚至全蛋,以后逐漸少量地吃蛋黃,逐步達(dá)到脫敏的目的。但對于絕大多數(shù)幼兒,雞蛋特別是蛋黃,含有豐富的營養(yǎng)成分,這些營養(yǎng)成分,對于促進(jìn)幼兒生長發(fā)育、強(qiáng)壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、增強(qiáng)智力都有好處,不可偏廢,力求每天吃一個(gè)為宜。 吃蛋黃好還是吃蛋白好 蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白,消化率都很高。但是,蛋黃與蛋白的其它營養(yǎng)成分有較大差異,蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外,還含有豐富的脂肪和微營養(yǎng)素(微營養(yǎng)素是維生素和微量元素的總稱),特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。 1歲以內(nèi)、4個(gè)月以上的嬰兒,以食用蛋黃為宜,一般從1/4個(gè)蛋黃開始,適應(yīng)后逐漸增加到1~1.5個(gè)蛋黃。5歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。
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