時(shí)下講起喝湯,當(dāng)?shù)厝硕枷胫纫恍┬牰窘祷鸬幕浭嚼匣馃鯗鋵?shí),喜歡吃西餐的朋友都體會(huì)到,喝一碗西餐湯感覺也不錯(cuò),風(fēng)味別致,花色多樣,營養(yǎng)也豐富,如法式洋蔥湯、意式蔬菜湯、英式牛尾湯等。
袪毒降火的美味香湯濃情 澳門薯茸湯 特色蔬菜湯:清淡可口 西餐湯一般可分為清湯和濃湯,按主料來分可分蔬菜湯、奶油湯、特制湯等,一般的西餐套餐里都配有西餐湯,如羅宋湯就是最常見的一種。 羅宋湯酸辣開胃 羅宋湯屬于清湯中的蔬菜湯,但與粵式的清湯有很大不同,其湯料為雜菜,配上酸酸甜甜辣辣的味道,很適合大眾口味。尤其是在炎熱的時(shí)節(jié),喝上一碗羅宋湯,會(huì)帶給食客一種清淡可口的感受。 西餐湯的做法比較簡單,每家西餐廳的羅宋湯大同小異,都是用一些時(shí)蔬,如卷心菜、胡蘿卜、土豆、西紅柿、洋蔥、西芹等,再加入牛肉湯、香腸同煮便可。當(dāng)然,調(diào)成酸甜辣的味道,少不了再加入番茄醬、胡椒粉、少許奶油等調(diào)料。 香濃洋蔥湯關(guān)鍵看配料 西餐湯中還有一種常見的洋蔥湯,它屬于濃湯中的蔬菜湯,是典型的法國風(fēng)味湯品,味道香濃。據(jù)說,最正宗的法式洋蔥湯,非得廚師花費(fèi)兩三個(gè)小時(shí)才能制作完成。這樣做出來的湯才會(huì)濃香滑嫩,洋蔥片軟軟的,略帶酸味,喝上一口湯,會(huì)感覺渾身舒暢。 從材料上來講,洋蔥含有豐富的維生素C,具有消除疲勞、預(yù)防衰老、防治心血管疾病等功效,因此,洋蔥變成很受歡迎的西餐常用菜。自然香濃的洋蔥西餐湯也很受大家歡迎。 金城大酒店西餐廳的“法式洋蔥湯”特別受歡迎。湯剛端出來的時(shí)候,記者只看見小盤最上面蓋著一塊蔥油餅。廚師總管袁安良解釋這塊餅是經(jīng)過烘烤,膨脹起來并嚴(yán)密蓋在湯上,據(jù)悉這能很好保護(hù)盤中的湯味不易散發(fā)。 吃的時(shí)候,可直接連包帶湯一起吃,口感很特別。據(jù)介紹,其實(shí),做這款湯并不復(fù)雜,關(guān)鍵是調(diào)配料。 奶油湯:味道香濃重營養(yǎng) 另一款比較大眾化的西餐湯就是忌廉湯,忌廉湯是屬典型的西式濃湯,因?yàn)榧尤肽逃偷龋埠苡袪I養(yǎng)。不過,由于搭配的主料不同,忌廉湯可謂是多式多味。各家西餐廳都會(huì)做出自己最具特色的忌廉湯,如小飛象西餐廳的“南瓜蟹柳忌廉湯”和“葡式薯茸湯”、比華利山西餐廳的“松茸忌廉湯”等都崇尚葷素營養(yǎng)的搭配。 據(jù)介紹,搭配合理的忌廉湯很有營養(yǎng),只是喝起來有點(diǎn)稠,如果是自家做,可以根據(jù)家人的口味適量放入忌廉。喜歡清淡的話就可選擇葡式薯茸湯,做法簡單加入忌廉后口感還算清淡。 推薦閱讀:教你輕松制作三款美味素食 韓國特色料理龍鳳湯菜譜 |
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