清熱消暑推薦苦瓜溜鴨片

　　苦瓜，我們小時(shí)候叫它癩葡萄。種在院子里，夏天結(jié)滿在藤上，是很好看的觀賞物。嫩綠的顏色，外觀像一串串葡萄一樣，切開后，瓤和籽是紅色，非常漂亮。我們不敢吃它，嫌它太苦。長大后，大人們把它當(dāng)菜來吃，漫漫習(xí)慣了它的苦味，愛上了它的苦味。后來到了廣東，發(fā)現(xiàn)廣東人對(duì)苦瓜情有獨(dú)鐘。原因是因?yàn)閺V東人熱氣大，他們平常吃的食物都喜歡清淡的，還要時(shí)時(shí)吃些苦的東西，如涼茶。在他們的飯桌上有一樣菜是最常見的，那就是苦瓜。但他們不叫它苦瓜，叫涼瓜。廣東人喜歡大吉大利，覺得苦字不吉利，涼，取它性寒消暑解毒之意。

清熱消暑推薦苦瓜溜鴨片

　　苦瓜溜鴨片

　　原料：生鴨脯肉、苦瓜、木耳、雞蛋清1個(gè)、蔥、姜

　　調(diào)料：鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉、生粉、油

　　做法：

　　1、木耳用溫水泡發(fā)好，洗凈，汆水

　　2、苦瓜去蒂、瓤，洗凈，切片，汆水

　　3、鴨脯肉洗凈，切片，加鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉、蛋清腌制10 分鐘

　　4、將鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉、生粉放在碗中對(duì)水勾芡

　　5、炒鍋放油，燒至7成熱，下鴨片爆炒至熟

　　6、炒鍋放油，放蔥、姜末爆香，放苦瓜、木耳和調(diào)好的芡汁翻炒，待汁濃時(shí)放鴨片，顛翻均勻即可

　　苦瓜的功效：

　　促進(jìn)飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

　　防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;

　　降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

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