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教你幾款美味粽子的做法

2010年05月21日    責(zé)任編輯:林艷金  我要評(píng)論
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教你做五款精美粽子

教你幾款美味粽子的做法

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  5.嘉興肉棕

  粽葉:

  如果是新鮮的粽葉洗凈,把根部(有兩個(gè)小尖尖)煎掉一點(diǎn),煮開(kāi)水,把粽葉放進(jìn)去煮3至5分鐘就可以了,如果是干的粽葉就先要泡一天,把粽葉泡軟,剪掉根部后和新鮮的一樣處理米:淘米要快,盡量不要讓米吃水。用籮把米控干,稍微放一會(huì)兒(米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。

  肉:

  把皮去掉,肥瘦肉分開(kāi),切成大約3到4cm見(jiàn)方的肉塊,肥瘦肉塊數(shù)的比例在1:2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖,雞精。酒多一點(diǎn)好吃,醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫,說(shuō)明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。

  包粽子:

  粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看葉徑區(qū)分,徑往外鼓的是反面),正面朝里,包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來(lái)好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個(gè)粽子都一定要放肥肉,不然不好吃的。

  煮粽子:

  一口大鍋,一定要夠深。把粽子放進(jìn)去,加水,水要沒(méi)過(guò)粽子煮3個(gè)小時(shí)。煮粽子中間千萬(wàn)不要;穑欢ㄒ3炙箝_(kāi)。

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