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秋季美食香酥小黃魚的做法

2010年05月21日    責(zé)任編輯:林艷金  我要評(píng)論
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導(dǎo)讀:香酥小黃魚香酥可口,外皮焦脆。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。1.將小黃魚去內(nèi)臟和鰓,洗凈;蔥白洗凈切段,蔥葉切絲;姜洗凈部分切片,部分切末;2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒,腌制兩小時(shí);3.撿去花椒、蔥段、姜片,在盆中撒入干面粉,將魚身裹勻......
關(guān)鍵詞:香酥小黃魚 小黃魚做法  小黃魚 

  香酥小黃魚香酥可口,外皮焦脆。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。

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秋季美食香酥小黃魚的做法

  香酥小黃魚

  【材料】

  小黃魚500克,香蔥2棵,生姜1小塊,花椒適量,面粉250克。

  【調(diào)料】

  食用油500克(實(shí)耗60克),料酒1/2大匙,椒鹽少許,辣椒粉少許,精鹽3小匙,味精1/2小匙。

  1.將小黃魚去內(nèi)臟和鰓,洗凈;蔥白洗凈切段,蔥葉切絲;姜洗凈部分切片,部分切末。

  2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒,腌制兩小時(shí)。

  3.撿去花椒、蔥段、姜片,在盆中撒入干面粉,將魚身裹勻。

  4.往鍋內(nèi)倒油,燒熱,調(diào)中火,逐條下入小黃魚,炸至金黃色即可撈出。

  5.調(diào)大火,將油燒熱,把魚再次倒入,復(fù)炸一遍,使外皮焦脆即可撈出。

  6.將小黃魚裝盤,撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。

  TIPS:

  給小黃魚裹面粉時(shí)一定要壓緊,以防油炸時(shí)面粉脫落。

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