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西紅柿越紅包含營養(yǎng)越高

2010年05月21日    責(zé)任編輯:林艷金  我要評論
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導(dǎo)讀:蔬菜是我們吸收微量元素的主要來源,一種好的蔬菜可以比我們的營養(yǎng)藥品更加健康。今天我們就介紹西紅柿的常識,讓我們了解蔬菜中的營養(yǎng)價值。
關(guān)鍵詞:蔬菜 西紅柿的營養(yǎng) 蔬果營養(yǎng)價值 

  西紅柿是我們?nèi)粘J秤米疃嗟氖卟酥,大部分人只知道它?A target=_blank>維生素含量豐富,可它到底對健康有什么好處,什么樣的西紅柿營養(yǎng)成分含量最高,烹調(diào)時怎么做才能最大限度地保存其中的營養(yǎng),很多人并不清楚。

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西紅柿越紅包含營養(yǎng)越高

  西紅柿中主要的營養(yǎng)就是維生素,其中,最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素。近年來,科學(xué)家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破,已經(jīng)證明的包括:具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基;預(yù)防心血管疾病的發(fā)生;阻止前列腺的癌變進(jìn)程,并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

  西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度,甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同,都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少,每100克僅含0.3毫克;紅色品種的西紅柿則含量較高,一般每100克含2—3毫克,最高能達(dá)到20毫克。一般來說,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿,番茄紅素的含量也不如紅色的高。

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