食譜原料: 鮮蝦1斤,姜一片,蒜一瓣,料酒5g,油、椒鹽粉各適量,竹簽數(shù)根。 工藝做法:煎。 制作方法: 1、鮮蝦清洗干凈; 2、竹簽用開水燙過,姜蒜切末,椒鹽粉備用; 3、用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線; 4、依次將處理好的蝦剪掉蝦槍、蝦須; 5、用燙過的竹簽串起蝦,清洗干凈; 6、鍋內(nèi)倒油加熱后,把蝦串輕輕放入,炸制蝦的表面肉殼分離,撈出控油; 7、油溫達(dá)8成熱,把炸好的蝦再如果炸一遍; 8、鍋內(nèi)留適量油,中小火,把姜和蒜末爆香,再加入1勺料酒增鮮去腥; 9、加入適量的椒鹽粉,用筷子稍稍拌下,調(diào)料粘上蝦串即可出鍋。 健康提示: 蝦類的補(bǔ)益作用和藥用價(jià)值均較高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蝦味甘、咸,性溫,有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。 |
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