泡菜鯽魚(yú)的做法——川菜

　　食譜原料：

　　鯽魚(yú)5尾，泡青菜。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、將鯽魚(yú)治凈，在魚(yú)身兩面各剞兩刀。泡青菜切成細(xì)絲。

　　2、炒鍋用大火燒熱，下油，燒至200C左右，放魚(yú)入鍋炸，至皮緊，潷去部分油，鍋內(nèi)留油100克，用勺將魚(yú)推至鍋邊，下泡紅辣椒末、蔥花、姜蒜末，醪糟汁，炒出香味，將魚(yú)移至鍋中間，再放鮮湯、醬油、紅醬油。

　　3、待湯燒沸后放泡青菜，再燒約10分鐘，魚(yú)撈出裝盤(pán)內(nèi)。

　　4、鍋中加醋、蔥花，用水豆粉勾薄芡，澆在魚(yú)上即成。

　　健康提示：

　　鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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