川式羊肉火鍋的做法——川菜

2011-11-25 09:55:35出處:其他作者:佚名

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  食譜原料:

  當(dāng)歸30克,羊肉1500克,精制油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克,鹽適量。

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  工藝做法:

  配菜專區(qū):家常菜

  菜譜屬地:川菜

  制作方法:

  1、姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當(dāng)歸切成4毫米厚的片。

  2、羊肉洗凈,切成3厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。

  3、鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放羊肉,味精,雞精,胡椒粉,料酒,當(dāng)歸,燒沸,放鹽,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘后起鍋入盆即可。

  健康提示:

  羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉火鍋是四川人冬至常食用的御寒圣品。不過羊肉甘溫而熱,感冒初期患者、服用瀉藥者及某些慢性疾病患者不宜食用羊肉火鍋。

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