春筍正當(dāng)季 了解后再吃也不遲

　　一陣陣春雨過后，剛冒出頭的春筍，立刻成為餐桌上家家不可少的硬菜。剛出土的春筍新鮮脆嫩，不可直接食用。如果直接就炒，會(huì)有一股苦澀味，春筍要處理過才好吃，身處筍竹之鄉(xiāng)的小編就教教大家怎么處理春筍。

　　首先把春筍殼撕凱，用刀削去老皮，切成薄片。鍋裝適量的水煮沸，放筍片進(jìn)去灼2分鐘。撈上來，再放到冷水泡幾分鐘就可以了。

　　當(dāng)然如果大家覺得麻煩，市場上還有已經(jīng)經(jīng)過初次處理的春筍出售，只是價(jià)格略微貴些。

　　春筍營養(yǎng)又美味，炒肉片、做湯羹都深受喜愛，但不是吃的越多越好，認(rèn)真了解下再吃也不遲。

圖片來源：@視覺中國

　　【利】

　　1、提高消化功能

　　春筍中含有獨(dú)特的含氮成分，它能散發(fā)出獨(dú)特的香味，能開胃消食、增加食欲，平時(shí)人們出現(xiàn)消化不良或者食少腹脹時(shí)多吃一些春筍就能癥狀好轉(zhuǎn)。

　　2、預(yù)防腸癌

　　春筍性質(zhì)寒涼，它能緩解腸燥便秘，而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲(chǔ)存量，讓腸胃蠕動(dòng)加快，降低大便的粘稠度，能讓它們更容易排出體外，從而減少毒素在腸道中的堆積。

　　3、養(yǎng)肝解毒

　　春筍中含有的多種維生素，被人體吸收后可以提高肝功能，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，也能抑制病毒對肝臟產(chǎn)生傷害。另外春筍還能起到出色的排毒作用，它能凈化血液，加快身體代謝，讓身體內(nèi)的毒素隨代謝排出體外。

　　【弊】

　　春筍中含有一種叫草酸的物質(zhì)，草酸很容易和鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成草酸鈣。

　　草酸鈣是一種難溶于水的物質(zhì)，會(huì)沉淀在腸胃中，所以患有尿道結(jié)石的人不宜多吃春筍。尤其是對于處于身體發(fā)育階段的孩子，因?yàn)?span style="color:#008000;">草酸和鈣的反應(yīng)，會(huì)阻礙人體對鈣的吸收，吃多反而會(huì)影響孩子身體發(fā)育。

　　再者春季易過敏，對于攝入性過敏的人來說，容易引起蕁麻疹。如果是易過敏體質(zhì)，更要慎食哦。

　　【注意事項(xiàng)】

　　1，食用要控制食量

　　春筍被大部分中醫(yī)認(rèn)為味甘性寒，也被人們稱為發(fā)物。發(fā)物就是指營養(yǎng)價(jià)值高，但是有刺激性會(huì)激發(fā)人體的某些疾病，特別是曾經(jīng)治好的疾病很容易復(fù)發(fā)，而且會(huì)加重疾病。所以在食用的時(shí)候一定要控制自己的食用量，不能天天吃，控制每天每次只吃五六片。

　　2，不空腹食用

　　春筍不能空腹吃，吃之前要保證肚子里有東西，吃筍之前先喝口湯、吃幾口飯?jiān)俪怨S也行，減少春筍刺激腸胃而對腸胃粘膜造成的刺激。