春分養(yǎng)生營養(yǎng)要均衡，一起來看看吃什么養(yǎng)生吧。

春分養(yǎng)生營養(yǎng)要均衡

　　● 核桃仁炒韭菜

　　原料：核桃仁100克，韭菜300克。

　　做法：

　　1.將韭菜切成3厘米的段，待用;

　　2.油熱，放入核桃仁炒至金黃色，有香味時撈出，改用大火放入韭菜煸炒至九成熟后，加鹽，放入核桃仁，加白糖，煸炒幾下即可。

　　營養(yǎng)及功效：韭菜含豐富的維生素C，能防止便秘，潤腸通便，對癌癥患者有益。核桃所含的不飽和脂肪酸、鋅、鎂等，可降低膽固醇，健胃、補血、潤肺、增加記憶力抗衰老等功效。

　　提示:

　　1.此菜有補腎壯陽功效，炒韭菜時間過長會使維生素B1遭到破壞;

　　2.韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之說，春天食用最適宜。吃多了不易消化，可引起腹部不適和腹瀉。

　　● 鵪鶉肉片

　　原料：熟鵪鶉肉100克，熟冬筍、香菇、芥菜梗適量。

　　做法：

　　1.鵪鶉肉、冬筍、香菇、芥菜梗切成片;香菇、冬筍、芥菜在開水中焯一下?lián)瞥龃��?

　　2.油熱，放入鵪鶉肉、冬筍、香菇、芥菜翻炒加精鹽、料酒、醬油，炒勻后加適量水燒開加入胡椒粉即可。

　　營養(yǎng)及功效：鵪鶉肉含有大量蛋白質(zhì)，脂肪少，能補脾益氣、健筋骨，對營養(yǎng)不良、貧血、高血壓等有功效，也是治療多種疾病的良藥。

　　提示：鵪鶉肉，嫩香而不膩，一向被列為野禽上品，有“動物人參”一說。

　　● 木瓜帶魚

　　原料：帶魚300克，木瓜250克。

　　做法：

　　1.將帶魚切成5厘米長的段，用少許鹽抹一下。木瓜去皮切成條狀;

　　2.油八成熱時，放入魚塊煎至兩面金黃撈出；放入蔥花、姜爆一下，放入魚塊，木瓜放在魚塊上面，加少許水，蓋上鍋蓋待木瓜熟爛時澆上蜂蜜、香油即可。

　　營養(yǎng)功效：帶魚具有補血養(yǎng)肝，中和開胃的作用，帶魚鱗可以增強記憶力，并有保健美容的作用。木瓜含有多種維生素、礦物質(zhì)，有助蛋白質(zhì)的吸收，有防止腦血栓和明顯的抗癌作用。蜂蜜的主要成分為果糖及葡萄糖，具清熱、潤燥、止痛及解毒之效。

　　提示：由于帶魚肥嫩少刺，易于消化吸收，是老人、兒童、孕婦和病人的理想食品。

　　● 榨菜肘子湯

　　原料：榨菜25克，肘子肉300克，香菜適量。

　　做法：將肘子放入適量清水中，加入姜片燒開后，撇去上面的浮物用小火燜至熟爛時，加入榨菜絲、精鹽，燒開加香菜即可。

　　營養(yǎng)及功效：肘子肉有豐富的膠質(zhì)蛋白，具有滋陰、腎氣、潤燥、解熱毒之功效。姜營養(yǎng)成分豐富，有和胃、抗衰老的作用。

　　提示：將肘子在開水中燙后撈出，泡在涼水中，可去除肘子上的污毛。

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