2014-02-28 09:56:16出處:PCbaby作者:佚名
檸檬鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,春、秋天火氣大的時(shí)候都可以吃,是比較好的“清涼補(bǔ)品”,老少皆宜。那么,檸檬鴨難不難做呢?檸檬鴨的做法?什么人適合吃檸檬鴨呢?下面一起來(lái)了解一下吧。 檸檬鴨的做法大全做法一 材料: 鴨子1只(約800克),檸檬1個(gè), 調(diào)料: 香油1小匙,高湯25大匙,精鹽3小匙,味精2小匙, 做法: 1.將鴨子宰殺洗凈,放沸水中燙去血水污物,再用清水漂涼,撈起, 2.把鴨子裝入砂鍋,加入精鹽、高湯,放入蒸鍋隔水蒸50分鐘后加入檸檬(要去掉內(nèi)核),再蒸10分鐘,加入味精,淋香油即成。 做法二 1. 準(zhǔn)備材料:酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸筍。 2. 鴨子先斬大塊,放入沸水中煮變色之后撈出。 3. 斬成小塊。 4. 放點(diǎn)斬好的鴨皮進(jìn)去,也就是一點(diǎn)點(diǎn)肥肉進(jìn)去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了,直接在斬鴨子的時(shí)候,把一些肥肉取出來(lái)放入油鍋里煉油。 5. 煉好油之后,把鴨子倒入鍋中,翻炒。然后放點(diǎn)料酒。 6. 放配料進(jìn)去翻炒。 7. 準(zhǔn)備腌制好的檸檬,切碎。注意:檸檬要最后才放進(jìn)鍋內(nèi),以防止檸檬苦了整道菜。 8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料,燜10——20分鐘,把鴨子燜出味道來(lái)。 9. 在燜的時(shí)候不時(shí)開(kāi)蓋子來(lái)翻炒一下。然后再蓋蓋子繼續(xù)燜。 10. 這時(shí)候可以放白糖、放檸檬進(jìn)去翻炒了。 11. 放入生抽、老抽提味還有上色。 12. 繼續(xù)再翻炒一會(huì)兒。就可以出鍋了! 做法三 原料:鴨肉 檸檬 食鹽 姜 做法: 1.新鮮宰殺鴨子半只,徹底收拾干凈,鍋中坐水,開(kāi)后加入拍散的姜一塊,花椒一小把,煮3分鐘出香味,放入鴨子焯水2分鐘至無(wú)血水; 2.鴨子取出瀝干水或用廚房紙擦干水分,兩面抹鹽,肉厚的地方稍多抹一些。抹勻至鴨肉完全吸收后,盤(pán)子里多余的鹽要倒掉,鴨子上下各放幾片姜; 3.加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)鴨子的三分之一處,包錫紙,放入蒸鍋,上汽后中小火蒸40分鐘; 4.檸檬洗凈,取半個(gè)切片; 5.40分鐘后,打開(kāi)鋪上檸檬片,包好錫紙后繼續(xù)蒸15分鐘即可。 烹飪技巧: 1.這道菜整只鴨肯定比剁小塊蒸出來(lái)更好吃,吃之前撕開(kāi)的時(shí)候非常香。如果鴨子太大,實(shí)在裝不下,建議剁兩到四大塊。 2.鹽量不要過(guò)多,否則湯就沒(méi)法喝了,不用擔(dān)心不入味,鴨肉非常酥香。 3.不喜酸的同學(xué)可以只取檸檬皮同蒸。 什么人適合吃檸檬鴨檸檬鴨是一種補(bǔ)陰的食物,有句俗話(huà)叫做“喝鴨湯,吃鴨肉,一年四季不咳嗽”。對(duì)于體質(zhì)偏弱的陰虛者來(lái)說(shuō),檸檬鴨可以起到這方面的功效。除了陰虛者外,平時(shí)易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常覺(jué)勞累的中青年人、皮膚干燥的女性朋友都不妨常喝鴨湯。 1、治療一些腎病水腫、妊娠水腫的病人; 2、心慌、出虛汗、五心煩熱這些癥狀也會(huì)緩解; 3、鼻咽部發(fā)癢不適、干灼疼痛、干咳少痰,甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病癥; 4、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者; 5、適宜癌癥患者及放療化療后、糖尿病、肝硬化腹水、肺結(jié)核、慢性腎炎浮腫者。 |
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