素食媽媽有怎樣的飲食原則

    合理營(yíng)養(yǎng)是準(zhǔn)媽媽和胎兒健康的保證，如何選擇合適的食物，進(jìn)行合理的調(diào)配才能滿足準(zhǔn)媽媽的營(yíng)養(yǎng)需求呢？

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素食媽媽有怎樣的飲食原則

　　1.廣泛地選擇各類食物，不但要吃得夠，而且要均衡。

　　2.如果動(dòng)物性食品或蛋、奶類均不能食用，必須采用胺基酸食物營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的方式，如豆類及其制品與五谷類(米飯、面食等)配合食用，或堅(jiān)果類(如花生、腰果)與豆類及其制品配合食用，或豆類、綠葉蔬菜與全谷類配合食用。

　　3.選擇各種不同的蔬菜，特別是深綠色蔬菜，以提供維生素A、C及鈣、鐵。但草酸含量高的蔬菜，如菠菜，攝取量不能太多，否則體內(nèi)的鈣質(zhì)與草酸結(jié)合將無(wú)法利用。

　　4.每餐要吃水果，尤其是富含維生素C的水果，如柳丁、橘子之類的水果及蕃石榴等，以增加鐵質(zhì)的吸收。

　　5.每天固定2份堅(jiān)果類，補(bǔ)充不飽和脂肪酸的攝入。必要的時(shí)候補(bǔ)充微量元素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素片的攝入。

　　6.多選用未經(jīng)精制的五谷以及根莖類，例如糙米飯、全麥面包、蕃薯、芋頭等，同時(shí)攝取量要足夠，以獲得足夠的熱量、鐵質(zhì)及維生素B群。

　　7.烹飪用油雖是植物油，但是要控制用量，避免因攝取過(guò)多熱量，而導(dǎo)致體重增加過(guò)多。整個(gè)孕期都應(yīng)注意體重增長(zhǎng)不宜過(guò)多，

　　8.避免食用加工、腌制或煙熏食物，如腌黃蘿卜、煙熏豆皮、榨菜等。

    根據(jù)營(yíng)養(yǎng)原則選食物

　　1 主食

　　米、面不要過(guò)精，盡量采用中等加工程度的米、面，主食搭配切忌單一，米面、雜糧、干豆類摻雜食用，粗細(xì)搭配，才有利于獲得全面的營(yíng)養(yǎng)和提高食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　2 蔬菜

　　應(yīng)多吃綠葉蔬菜或其他有色蔬菜。準(zhǔn)媽媽的膳食中，綠葉蔬菜應(yīng)該占2/3的比重。鮮豆類，如毛豆、四季豆等蛋白質(zhì)含量豐富，并且其中含鐵，吸收率較好也可選用。對(duì)竹筍一類無(wú)色、價(jià)高且含草酸高的蔬菜應(yīng)盡量少食或不食。

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