蠔油牛肉炒米粉

食譜原料

　　主料：秈米粉(排米粉)250克,牛里脊肉225克

　　輔料：四季豆30克,竹筍100克,胡蘿卜38克,香菇(鮮)20克

　　調(diào)料：大蔥10克,姜5克,白砂糖50克,胡椒粉5克,醬油45克,雞粉10克,蠔油15克,淀粉(豌豆)5克,常用水10克,雞蛋清7克,色拉油10克

制作方法

　　1.米粉先用溫水泡軟，再用剪刀剪短些備用。

　　2.牛里脊肉切絲，拌入腌料(淀粉5克、水10毫升、雞蛋清7克、色拉油10克、醬油5克)腌至入味后，過油備用。

　　3.四季豆洗凈切段、竹筍去硬殼洗凈切絲，氽燙備用;蔥切段，姜切絲;香菇去蒂洗凈切絲。。

　　4.炒香蔥段、姜絲、香菇絲、胡蘿卜絲、四季豆段、筍絲，加入調(diào)味料(高湯1200毫升、白糖45克、胡椒粉5克、醬油45克、雞粉10克、蠔油15克)煮滾后，再加入泡軟的米粉。

　　5.待湯汁收干，入味，即可起鍋食用。

適用人群

　　準(zhǔn)備懷孕的男女

健康提示

　　1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;

　　2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。