葉黃素:嬰幼兒的隱形太陽鏡

　　最近一段時間，葉黃素成為嬰幼兒營養(yǎng)領(lǐng)域的熱門話題，葉黃素的作用是什么?葉黃素和藍(lán)光到底有什么關(guān)系?中國營養(yǎng)學(xué)泰斗何志謙教授表示，作為一種較前端的植物化學(xué)素，葉黃素是幫助眼睛發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)元素，它具有過濾藍(lán)光和抗氧化的作用，是嬰幼兒的“隱形太陽鏡”。

　葉黃素:嬰幼兒的隱形太陽鏡

　　發(fā)現(xiàn)植物化學(xué)素

　　早在我國2000多年前的醫(yī)學(xué)論著中，就已經(jīng)提出“五果為助”，“五菜為充”的膳食概念，為什么蔬菜和水果對人體健康如此重要?而且人們還要一直不停地在蔬果中發(fā)現(xiàn)新的營養(yǎng)元素?

　　中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授、中國營養(yǎng)學(xué)會榮譽理事何志謙幫我們解開了謎團(tuán)。他說，人類發(fā)展的歷史提示我們需要不斷了解新生事物。過去，人們只認(rèn)識到水果蔬菜中含有多種維生素，例如維生素C，就是在遠(yuǎn)洋探險中被發(fā)現(xiàn)的，在此之前，數(shù)以千計的水手因無知而失去了生命。今天對植物化學(xué)素的研究，也類似于當(dāng)年發(fā)現(xiàn)維生素的歷史，植物化學(xué)素是指從植物中提取的具有一定生理功能的一大類物質(zhì)，數(shù)以千計，它們正在不斷地被發(fā)現(xiàn)、被研究。

　　葉黃素就是植物化學(xué)素中的一種，它是在對老年人致盲的研究過程中被發(fā)現(xiàn)的。

　　視網(wǎng)膜健康衛(wèi)士

　　何志謙說，作為一種較前端的植物化學(xué)素，葉黃素的重要性在全球的營養(yǎng)學(xué)界都得到肯定;人眼睛的黃斑部之所以是黃顏色，就是因為它充滿了葉黃素及其同系列物。葉黃素過濾藍(lán)光和抗氧化的作用，是幫助眼睛發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)元素。因此，有人也把葉黃素比作“隱形的太陽鏡”。

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