兒童經(jīng)常吃發(fā)酵食品好處多多

　　適宜消化功能弱的人食用 經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁兒十足。對于要減肥的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發(fā)胖。

　　當(dāng)然，發(fā)面時應(yīng)掌握好酵母的使用量。酵母的使用量為面粉重量的1.5%~2%時，發(fā)酵效果最佳。需要提醒的是，發(fā)面時要使酵母充分發(fā)揮作用，可加入少量的白糖，但不要過量，否則會抑制酵母菌的生長繁殖，一般食糖與酵母的比例為1:1。