菠菜丸子湯和炸春卷 材料:菠菜750克,牛肉餡600克,肉餡300克,蝦米1大匙,春卷皮適量,面糊少許,雞蛋1個(gè),姜末少許,淀粉2大匙,醬油半匙,鰹魚粉1小匙,鹽少許。 烹飪方法: 1、將菠菜洗凈,用開水燙熟,瀝干水分后切末備用。 2、將菠菜末、牛肉餡、蛋、姜末以及調(diào)味料均勻攪拌,用手捏成丸子狀。 3、放入沸水中,直至丸子浮起,湯中加入少許鹽調(diào)味,盛入碗中即可。 4、接著,開始做炸春卷。將菠菜、肉餡、蝦米、調(diào)味料均勻攪拌成春卷餡,取適當(dāng)分量包入春卷皮中,卷起后用面糊固定邊緣,將春卷一一包好備用。 5、將油鍋燒熱,放入春卷,以中火炸約4分鐘,至表面呈現(xiàn)金黃色,撈起瀝干油即可食用。這樣,一套美味的菠菜點(diǎn)心套餐就完成了。 TIPS:將菠菜用開水燙后再泡水,可減少澀味。用油炒熟后,再淋上些檸檬汁,檸檬汁中豐富的維生素C能有效幫助鐵質(zhì)被人體吸收。此外,還可以將菠菜作為炒飯的材料,或是餛飩的內(nèi)餡,也可以煮湯、煮面。 |
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