讓人亂套的八個經(jīng)典健康誤會

2012-02-09 12:02:03出處:鳳凰網(wǎng)作者:佚名

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  誤區(qū)3:永遠(yuǎn)別加糖

  真相:喝的飲料、吃的菜里都不加糖熱量就會降低難!

  糖是廚房里不可或缺的調(diào)料。且不說甜食、飲料和冰激凌,你不愛糖醋排骨、咕咾肉或者松鼠鱖魚嗎你可要記住了,像“天然”蜂蜜說到底也算得上精加工的糖,被身體吸收后,它和普通糖釋放的熱量一樣,大約每克4卡路里。在許多不太可口的健康食品中,糖也可以用來調(diào)味。

  所以,不用太做得太過了。健康專家的建議是:只要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%即可,如果你每天攝取2000大卡熱量,有200大卡來自糖分即算比較理想。

  好消息:加點(diǎn)糖反而讓你吃得更均衡。

  少少加點(diǎn)糖會讓平淡酸澀的酸奶美味很多,會讓你更加愛上鮮榨橙汁、西柚汁或者葡萄汁(WH可以負(fù)責(zé)地告訴你,你平時喝的那些新鮮果汁,只要你覺得是美味的,大多加過糖。冷靜,這不是什么災(zāi)難。)

  你可以用這種美味提神的飲料,來自制一種簡單的解暑圣品葡萄柚雪芭。記得加上一點(diǎn)糖。

  誤區(qū)4:所有的飽和脂肪都會提高血液里的膽固醇

  真相:最新研究顯示,有些飽和脂肪不會。

  前面剛提到,影響你血液中膽固醇水平的關(guān)鍵是飽和和反式脂肪,這一下是不是讓你開始警惕,決心和這幾種脂肪說拜拜?

  在你的傳統(tǒng)概念里,只有單一脂肪和多不飽和脂肪是健康脂肪(例如:橄欖油核桃),包括許多專業(yè)人士都一度認(rèn)為:飽和脂肪全是壞脂肪。

  經(jīng)過實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn),飽和脂肪也有很多種,它們在被人體攝入之后也會有各種不同的反應(yīng)。

  硬脂酸作為飽和脂肪,存在于可可、奶制品、肉類、家禽、棕櫚油和椰子油中,這種飽和脂肪并不會提高有害的LDL(低密度脂蛋白)膽固醇,相反會增加有益的HDL(高密度脂蛋白)膽固醇的水平。

  好消息:飽和脂肪,比你想的要好。

  你所愛的椰子和巧克力中都含有硬脂酸,這種飽和脂肪會增加你體內(nèi)健康HDL膽固醇。因此,飽和脂肪沒我們之前想得那么差。

  誤區(qū)5:吃雞一定要去皮

  真相:你可以盡情享受一頓帶皮的雞肉大餐,而不用擔(dān)心攝入過多的飽和脂肪。

  總算白肉是可以盡情享受的美味了,卻聽說雞皮最好別吃--要知道,烤雞最大的樂趣便來自香脆可口的金黃色雞皮,入口即化的感覺你一定難忘。但是不少大廚、營養(yǎng)專家卻會不識時務(wù)地站出來掃人興致:只有去皮的無骨雞胸肉才能提供健康的蛋白質(zhì)。但是,WH想請你放心,研究顯示,帶皮雞肉中多余的飽和脂肪只有用顯微鏡才能勉強(qiáng)看得出來。大概340克帶皮帶骨雞胸肉含有2.5克飽和脂肪,比一樣大小的去皮雞胸肉不過多出50大卡熱量。

  好消息:你時不時盡管享受帶皮雞肉。

  雞胸肉永遠(yuǎn)都是純瘦肉(無論帶皮不帶皮),而且雞皮上55%的脂肪都是健康的單一不飽和脂肪,美國烹飪學(xué)院項(xiàng)目主任艾米·梅爾達(dá)·米勒表示,這種脂肪可以保護(hù)你的心臟。

  所以如果你已經(jīng)厭倦去皮雞肉、無骨雞胸肉,就放心大膽去吃德州扒雞之類的,不用去皮那么辛苦,白肉本來就很健康。

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