美食DIY：抗癌大豆食譜精推

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　　以大豆制成的食品取代肉類，可以提供纖維的吸收量，而高纖維正可以對(duì)抗結(jié)腸癌、乳腺癌等癌癥。人類與動(dòng)物研究機(jī)構(gòu)還指出，大豆異黃酮可減緩前列腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，讓前列腺癌病患燃起新希望。

　　日本的研究還發(fā)現(xiàn)，一般人若是將大豆食物(如豆腐)加入到每天的飲食中，那么他們罹患直腸癌的比率將比根本不食用大豆食物的人低80%。多倫多大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系的宋景秘所完成的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大豆中所含的皂甙與抑制大腸腫瘤細(xì)胞具有劑量依賴的相關(guān)性，也就是說飲食中含有大豆的量愈高，罹患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)就愈低。在每天的飲食中加入大豆食品，還可以把胃癌的罹患率降低40%。每天食用豆腐或其他大豆食物的女性，罹患肺癌的幾率只有不常吃大豆的女性的一半。最近的研究還發(fā)現(xiàn)，大豆中的異黃酮對(duì)于膀胱癌的細(xì)胞株有抑制能力，還可以抑制肝癌、胰腺癌的發(fā)生。

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