 早春飲食黃金法則 南京菜：蘆蒿炒香干 很多人到南京，都會慕名點一份蘆蒿炒香干。其實，蘆蒿是長江下游江邊特產(chǎn)的水生蔬菜，并非只有南京才有，但是南京的蘆蒿最有名，南京人提到蘆蒿也頗為自豪，并且吃蘆蒿吃得十分精細：一斤蘆蒿要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、清清脆脆的蘆蒿稈兒尖。炒香干也是“素”炒，除了一點油、鹽，幾乎不加別的作料，食后唇齒留香，格外清爽。 原料：蘆蒿，蘭花干，鹽，味精 做法：蘆蒿清洗干凈后切成長條，蘭花干切成條狀，過水焯一下，旺火下鍋翻炒即可。 健康功效：蘆蒿纖維素含量十分豐富，蛋白質(zhì)含量也很高，黃酮類物質(zhì)也含量很高。而且蘆蒿的脂肪含量很低，有一定的減肥作用，因此有一個外號叫“瘦人草”。
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