橄欖面包的做法——法國料理

　　食譜原料：

　　金像高筋面粉104g，美玫低筋面粉96g，水148g，黑米酒釀酵種84g，黑橄欖75g，麥芽精0.5g，鹽4.8g，檸檬汁0.24g。

　　工藝做法：烘焙。

　　配菜專區(qū)：面包的做法。

　　菜譜屬地：法國料理。

　　制作方法：

　　1、將高粉、低粉和水混合，放入冰箱浸泡12小時；

　　2、加入除橄欖外的所有材料，入面包機(jī)揉拌約17分鐘；

　　3、將切好的黑橄欖用廚房紙巾吸去水份，加入面團(tuán)中拌混；

　　4、放入保鮮盒中，中間折疊幾次，讓表面光滑，發(fā)酵至約2倍大（25度室溫，為時約5個小時，視面團(tuán)情況）；

　　5、將面團(tuán)倒在撒手粉的墊板上，一分為二；

　　6、左右向中間折疊，再對折；

　　7、28度發(fā)酵45分鐘至1個小時，約1.5倍大后，放入烤箱，烤箱內(nèi)噴上水，上火240下火220度烤25分鐘即可。

　　健康提示：

　　面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛

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