平安夜吃什么?如果你想過個正宗的平安夜，小編推薦，不妨在平安夜吃火雞。如果你擔(dān)心一些烤火雞的調(diào)料買不到，不妨做一次中式烤火雞，同樣美味哦。
主料
火雞肉1只
輔料
調(diào)料
食鹽25克 花椒8克 細(xì)香蔥1把 植物油30克
其他輔助用材料工具：烤盤紙一張，錫紙兩張，棉線兩段，大號縫衣針一根，刷子一把
做法
1.買來冰凍的火雞，室溫解凍怕可能變質(zhì)，所以放冰箱冷藏格解凍，大概須時兩天。我這次買的是5.7公斤，不算太大，我覺得這個重量適中，再大就操作起來會困難些了
2.到第三天，火雞解凍徹底了，從冰箱里拿出來，清洗干凈，把那些脖子上殘留的筋和肥油和腹部的肥油都割掉不要，控干水份后準(zhǔn)備調(diào)味
3.我用的就是簡單的花椒鹽，把鹽和花椒等份混合后用小火炒至鹽微黃，用篩子過濾花椒，棄之不用
4.然后用花椒鹽給火雞里里外外都抹上。特別要強(qiáng)調(diào)的是，火雞肉厚皮厚，很難讓味道滲透進(jìn)去，所以雞胸部分個腿部都要從皮和肉的連接處入手，揭開皮把花椒鹽盡量直接抹在胸肉和腿肉上，才容易入味。反正最后皮都要縫起來的，打開了不要緊的。抹好鹽的火雞要盡量給它揉搓揉搓，使更均勻入味，然后把掀開的皮都復(fù)原
5.抹上花椒鹽的火雞一定要用錫箔紙或者保鮮膜包上，冰箱繼續(xù)冷藏腌制入味兩天。包上是為了不讓雞肉在腌制過程中揮發(fā)太多水份。我用錫紙而不用保鮮膜的原因是烤制的時候還要用到錫紙所以一次搞定
6.烤制的當(dāng)天，準(zhǔn)備填料。同時把烤箱預(yù)熱至400華氏度/200攝氏度。我用的是香蔥洋蔥土豆胡蘿卜和水發(fā)切小塊的香菇，也是向用少許花椒鹽拌勻。給火雞加填料一是可以讓雞更豐滿有型，二更主要的是讓蔬菜供給水份，使得烤制成熟后的火雞不會發(fā)干。事實上，這次放土豆有點不完美，是因為在火雞里面，土豆口感還不夠綿軟。雖然填料本身并不是特別的滿意，但是填料中香蔥和洋蔥給出的香氣給火雞加分不少
5.抹上花椒鹽的火雞一定要用錫箔紙或者保鮮膜包上，冰箱繼續(xù)冷藏腌制入味兩天。包上是為了不讓雞肉在腌制過程中揮發(fā)太多水份。我用錫紙而不用保鮮膜的原因是烤制的時候還要用到錫紙所以一次搞定
6.烤制的當(dāng)天，準(zhǔn)備填料。同時把烤箱預(yù)熱至400華氏度/200攝氏度。我用的是香蔥洋蔥土豆胡蘿卜和水發(fā)切小塊的香菇，也是向用少許花椒鹽拌勻。給火雞加填料一是可以讓雞更豐滿有型，二更主要的是讓蔬菜供給水份，使得烤制成熟后的火雞不會發(fā)干。事實上，這次放土豆有點不完美，是因為在火雞里面，土豆口感還不夠綿軟。雖然填料本身并不是特別的滿意，但是填料中香蔥和洋蔥給出的香氣給火雞加分不少
9.然后給火雞蓋上一張烤盤紙。這個是我?guī)状卧囼灪笳业降姆椒�，因為火雞個頭大，一般遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出烤盤的高度，我是用包裹法烤制的，錫紙直接蓋在火雞上腹部的皮都會沾在錫紙上而破相
10.在腌制時候把裝了火雞的烤盤用錫紙完全包起來
11.烤盤入烤箱，先用400華氏度/200攝氏度烤30分鐘，然后把烤箱溫度調(diào)整到350華氏度/180攝氏度繼續(xù)烤制3.5小時
12.把烤盤取出，去除包裹的錫紙，這個時候火雞還是白白的，但是基本上8成熟了，把火雞皮上刷一層素油(也可以把滴落在烤盤中的湯汁澆在火雞身上)，敞開再放回烤箱，350華氏度/180攝氏度再烤40分鐘到60分鐘至熟并上色
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