日常飲食 三類食材孕媽要注意

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　　特別提示：

　　挑選用冰保鮮的水產(chǎn)品的最基本方法：

　　1.黃魚：

　　新鮮黃花魚的眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。體表有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。不新鮮的魚則眼角膜起皺，鰓蓋易于揭開，鰓色變暗呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍松軟，手指壓后凹陷不能立即恢復(fù)。體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。

　　2.海蟹：

　　每年的三--五月間正是吃海蟹的很好季節(jié)，此時(shí)新鮮的海蟹色澤鮮艷，眼突，口中含有泡沫，腹微凸，腹面甲殼和中央溝色澤潔白有光澤，手壓腹面較堅(jiān)實(shí)，螯足挺直，鰓絲清晰呈白色或稍帶褐色，步足和軀體連接緊密。提起蟹體時(shí)，步足不松弛下垂，且重量沉者肉較為豐厚。而不新鮮的海蟹背面和腹面甲殼色無光澤，腹面中央溝出現(xiàn)灰褐色斑點(diǎn)和斑塊，螯足與背面呈垂直狀態(tài)。

　　3.海蝦：

　　在挑選是首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，有無剝落。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常。另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅(jiān)密及彈性程度。劣質(zhì)的蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離。蝦肉組織松軟，有氨臭味。帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑 。

　　4.瀨尿蝦：

　　食用瀨尿蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來講，母瀨尿蝦的個(gè)頭較公的略小，且母瀨尿蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公瀨尿蝦則在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。雖然死的瀨尿蝦仍可食用，但是，在選購時(shí)如果已經(jīng)發(fā)軟，變紅的瀨尿蝦都為不新鮮的，最好不要購買。

　　5.魷魚：

　　優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

　　6.海蟄皮：

　　一張好的蜇皮首先應(yīng)完整堅(jiān)韌--優(yōu)質(zhì)海蜇皮呈自然圓形，圓形完整，中間無破洞，邊緣整齊，直徑在1尺以上。有時(shí)，海蟄皮的顏色也會(huì)因產(chǎn)地不同分別呈現(xiàn)白色、乳白色、黃色、淡黃色等，但都應(yīng)該表面濕潤有光澤，無明顯紅點(diǎn)。肉質(zhì)平展磁實(shí)，厚薄均勻，堅(jiān)韌有彈力，口咬時(shí)有響聲。劣質(zhì)海蜇皮則形狀不完整，有破碎，直徑小，肉質(zhì)較薄且內(nèi)外傘層愈合的不結(jié)實(shí)。皮面褶皺老化。顏色發(fā)暗無光澤，表面有明顯紅點(diǎn)。肉質(zhì)發(fā)酥，易破裂，無韌性。

　　7.蟶子：

　　鮮活的蟶子張開殼后不斷射水吐沙，撥動(dòng)它是則閉殼。若兩殼張開，半露肌體，撥動(dòng)或用手指捏住也毫無反應(yīng)，說明蟶子已死。

　　8.螺類：

　　活螺的螺頭會(huì)伸出殼外；如螺尾有白色液體滲出說明螺已不新鮮。

　　9.生蠔：

　　新鮮的蠔色澤青白，光澤明亮，氣味正常。不新鮮的蠔則程乳白或乳紅色，沒有光澤，質(zhì)浮軟，有異味。

　　10.花蛤：

　　新鮮的花蛤浸在淡鹽水中雙殼會(huì)開啟外吐泥沙，相反，在淡鹽水中雙殼閉合者則花蛤已死。炒的過程中，新鮮的花蛤遇熱殼就會(huì)張開，如果煮很久還是雙殼緊閉，那樣的花蛤也最好不要食用。

　　11.鮭魚：

　　挑選鮭魚片時(shí)避免買到軟爛的魚肉，肉色也以鮮橘色最佳，如已轉(zhuǎn)為粉紅色，肉質(zhì)凹陷失去彈性，可能是泡水過久、失去鮮度。

　　12.鱈魚：

　　類似的海魚常是以急速冷凍的方式保存，挑選時(shí)應(yīng)以魚肉結(jié)實(shí)者為佳，若是化凍后，手指按下變軟沒彈性就不好了。在超市，往往有兩種鱈魚，一種價(jià)格昂貴，100多元一斤，一種價(jià)格便宜，為國產(chǎn)鱈魚。推薦孕媽媽購買進(jìn)口的銀鱈魚，魚肉緊致，口感更好。國產(chǎn)的便宜鱈魚解凍后往往肉質(zhì)松軟，腥味很重。

　　13.鯛魚：

　　挑選鯛魚片時(shí)避免選顏色過于鮮紅的魚肉，購買時(shí)以顏色適中者為佳。